Przedszkolna Książka Kucharska
Przepisy
Pyszne zupy z naszej Przedszkolnej Kuchni
Zupa pietruszkowo-gruszkowa
Składniki:
- 600 g korzenia pietruszki
- 1 łyżka masła
- 1 dojrzała gruszka
- 1/3 łyżeczki imbiru
- Szczypta kurkumy
- Około 1 litr rosołu
- 250 ml mleka kokosowego
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie:
Pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę (ok. ½ cm). Wrzucamy do garnka z roztopionym masłem, lekko solimy i podsmażamy na umiarkowanym ogniu przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gruszkę obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do garnka. Dodajemy imbir oraz kurkumę i smażymy przez kolejne 5 minut.
Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, wlewamy rosół i zagotowujemy. Gotujemy przez 10 minut lub do miękkości warzyw. Dodajemy mleko kokosowe i ponownie zagotowujemy. Miksujemy całość na krem, doprawiamy sokiem z cytryny i ewentualnie solą. W razie potrzeby rozcieńczamy zupę gorącym rosołem.
Podanie:
Zupę serwujemy z tartym serem Grana Padano lub parmezanem albo kulkami ptysiowymi.
Zupa szczawiowo-szpinakowa
Składniki:
- 2 l wywaru warzywnego lub mięsnego
- 500–750 g szczawiu i szpinaku
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku
- 125 ml śmietany lub jogurtu naturalnego
- 1 ugotowane na twardo jajko
- Sól, pieprz
- Ryż
Przygotowanie:
Szczaw i szpinak dokładnie myjemy, odcinamy ogonki, osuszamy i podsmażamy na maśle z posiekanym czosnkiem utartym z odrobiną soli. Następnie drobno siekamy, miksujemy lub przepuszczamy przez maszynkę.
Śmietanę rozrabiamy z mąką ziemniaczaną i dodajemy do wywaru razem z przygotowanymi warzywami. Chwilę gotujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Podanie:
Zupę serwujemy ze startym jajkiem lub ugotowanym ryżem. W upalne dni można ją podawać na zimno, zakwaszoną sokiem z cytryny.
Solanka – tradycyjna zupa kuchni rosyjskiej i ukraińskiej
Składniki:
- 300 g wołowiny
- 150 g cienkiej kiełbasy wieprzowej
- 200 g boczku
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 1 cytryna
- 1 łyżka masła
- 3 ogórki kiszone
- 5 ziemniaków
- 4 ząbki czosnku
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- Sól, pieprz
Przygotowanie:
Mięso i wędliny gotujemy na wywar, dodając włoszczyznę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki.
Na patelni rozgrzewamy połowę masła, dodajemy koncentrat pomidorowy, posiekany czosnek, sól i pieprz, a następnie podduszamy. Ogórki kiszone kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka z pozostałym masłem i dusimy pod przykryciem.
Ugotowane mięso kroimy na mniejsze kawałki i ponownie dodajemy do garnka. Do zupy dodajemy także przygotowaną mieszankę z koncentratem pomidorowym oraz kwaśną śmietanę. Całość dokładnie mieszamy. Solanka powinna mieć wyrazisty, słono-kwaśny smak.
Dzięki tym przepisom możemy cieszyć się wyjątkowymi smakami przygotowanymi z sercem w naszej przedszkolnej kuchni! 🍲😊